A scelta libera
Menu à la carte
Aperture, primi, secondi e dolci da comporre come preferite.
Piatti d’apertura
€ 29 — 33- Battuta di cervo, midollo al rosmarino, mela verde e pan brioches al malto d’orzo
- Ceviche di salmerino alpino, zucca arrosto, porcini e olio EVO del Garda
- Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo Trentino
- Insalata tiepida di vitello, gambero rosa, polenta e rafano
- Le “nostre” lumache alla Bourguignonne e chiocciole croccanti al mais, salsa tartara ed erbe aromatiche
Primi piatti
€ 29 — 35- Spatzle alle radici e foglie di sedano, coniglio, formaggio fresco e dashi vegetale
- Spaghetto, burro, peperoncino, crudo di capesante
- Zuppa di piselli all’olio EVO, cappelletti al pane contadino, mele acerbe e maialino affumicato
- Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo Trentino
- Tagliolini nobili ai funghi porcini
Secondi piatti
€ 32 — 45- Toast di rombo, misticanza croccante al gin, rosa canina e latte affumicato
- Filetto di cervo rosé, insalata al vapore, polenta croccante e ristretto al pinot nero
- Composizione di agnello “Suffolk”, mandorla affumicata, olive, capperi e scarola
- Iberico alla brace, levistico, bernese all’orzo tostato, coste e nocciola
- I migliori formaggi dell’arco alpino, le nostre composte e crostini caldi
- Bocconcini di capriolo con polenta — piatto della tradizione
Dolci
€ 17 — 19- Camomilla, latticello, mango ed erbe di montagna
- I profumi dello strudel — mela brinata, calvados, cannella e rafano
- Cioccolato affumicato, sesamo, the verde e gelato alla banana
- Tiramisù di bosco caramellato
- Crema bruciata alla vaniglia, ragù di frutti di bosco e gelato alla panna
- Cremoso al dulce de leche, fragola, maracuja e birra scura
Coperto € 6,00 a persona