A scelta libera
Menu à la carte
Aperture, primi, secondi e dolci da comporre come preferite.
Piatti d’apertura
€ 29 — 33- Toast di storione e porcini, misticanza croccante, rosa selvatica e semi tostati
- Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, taleggio e tartufo Trentino
- Insalata con vitello fondente, gambero rosa, acqua di pomodoro e olio EVO
- Le “nostre” lumache alla Bourguignonne e chiocciole croccanti al mais, salsa tartara ed erbe aromatiche
Primi piatti
€ 29 — 35- Spatzle alle radici e foglie di sedano, coniglio, formaggio fresco e dashi vegetale
- Tortelli di polenta concia, infuso di bosco e bacon
- Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo Trentino
- Tagliolini nobili ai funghi porcini
Secondi piatti
€ 32 — 45- Baccalà all’olio EVO, polenta, erbe spontanee e guazzetto di molluschi
- Sella di cervo rosé, insalata di foglie di senape, semi di zucca tostati e mela verde
- Anatra arrosto, schiacciata di patate al burro di malga, ginepro e ginger
- Maialino da latte al forno, erbette, bernese all’orzo tostato e foglie di sedano selvatico
- I migliori formaggi dell’arco alpino, le nostre composte e crostini caldi
- Bocconcini di capriolo con polenta — piatto della tradizione
Dolci
€ 17 — 19- Malga Rocher – nocciola, cioccolato, orzo tostato e topinambur –
- Bignè caramellato alla polvere di lamponi, mela golden e crema alla verbena
- Camomilla, latticello, mango e erbe di montagna
- Crema bruciata alla vaniglia, ragù di frutti di bosco e gelato alla panna
- Cioccolato bianco, fragola, caffè e chinotto
Coperto € 6,00 a persona